提到膽固醇，人們往往的態度就是這是一個壞家伙，很多代謝性疾病背后都有它的身影，是這樣的嗎？膽固醇是動物組織細胞所*的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。所以說
膽固醇供注射用并不是我們想象中的那樣一無是處，恰恰相反對我們人體的作用還很大。
長期以來，在大眾科普宣傳，一直把膽固醇作為人類健康的敵人。各國醫學界也一直建議，為了降低膽固醇，應該減少攝取一些富含膽固醇的食物，尤其是心、肝等動物內臟，還要盡量少吃蛋黃，甚至各種魚卵、蟹黃等。
那么，我們食物中膽固醇的多寡，真的會對我們體內血液中膽固醇水平的高低有很大的影響嗎？其實，這是一個流傳很廣、也很久的迷思。
人體血液中膽固醇水平的高低，并非是由膳食中膽固醇的攝入量來決定的。不論男女，膳食中膽固醇的攝入量與血液中膽固醇水平的高低，二者之間是沒有關系的。
一般認為，現代人每天從食物中獲取約400毫克的膽固醇，但只消化吸收其中的1/2-2/3。另外，我們身體每天分泌并隨膽汁排出約1000毫克的膽固醇，其中的3/5(即600毫克)會在腸道內被重新吸收而回到血液中。
簡單而言，我們體內的膽固醇，絕大部分是由我們身體自己制造的。所以，我們應該更多地擔心膽固醇以外的其它一些事情，而不應該有這樣的擔心。
